辣味成食品突围新利器

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3月21日至25日，第114届全国糖酒会酒店展在成都举行。健康已成零食标配，零添加、低糖低脂只是入场券，厂商纷纷把战场转向“味蕾”——上头感、魔性风味、情绪价值成了新卖点。劲仔食品打出“一秒上头”深海小鱼，盐津铺子靠麻酱素毛肚单月狂销破亿，甘源、洽洽接连加码黑椒、芥末、魔鬼辣等重口味新品。辣味尤其抢眼，不仅撑起千亿市场，更以强成瘾性和高记忆点，成为突围同质化的利器。

辣条之乡湖南平江就是缩影：125家辣条厂产值超200亿元，全县食品总产值达454亿元，GDP跃居岳阳县市第一。霸王丝参展期间经销商抢着签约，今年目标增长三成。风味不再是锦上添花，而是决定生死的关键变量——产品不缺，缺的是让人一口记住、忍不住分享的那一口。