预制菜国标草案通过审查

近日，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案通过专家审查，即将向社会公开征求意见。当前消费者对预制菜进餐厅的争议，主要集中在知情权和选择权。国标草案的推出，有望打消消费者疑虑，倒逼预制菜企业研发升级，推动产业高质量发展。相比现行的141项团体与地方标准，国标更聚焦“安全底线”，为监管执法提供直接依据。草案对预制菜的分类、原料、加工工艺、贮存运输及检验方法作出统一规定，并首次提出“不添加防腐剂”等强制性指标。届时，预制菜的“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露范畴。

当前，预制菜在B端和C端均有广泛应用，但争议不小。罗永浩与餐饮品牌“西贝”的争端，再次将“预制菜”推上风口浪尖。不过，伴随国标草案通过专家审查，这场争端迎来转机。罗永浩在微博上转发相关消息后表示，西贝的事情可以告一段落，并期待预制菜相关法规尽快出台。他强调，餐馆有权使用预制菜，但消费者也有权知道餐馆是否使用了预制菜。业内人士认为，消费者的知情权与选择权是当前争议的焦点。艾媒咨询数据显示，2024年我国预制菜市场规模达4850亿元，同比增长33.8%，预计到2026年有望突破7490亿元。随着产业标准逐步完善，C端市场将成为主要增长引擎。面对国内竞争加剧，部分企业已将目光投向海外市场。