预制菜国标征求意见稿发布

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预制菜国标征求意见稿正式发布，首次明确定义：以食用农产品为主要原料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成的预包装菜肴。主食、净菜、即食食品和中央厨房现制菜肴被明确排除在外。标准还严格限定添加剂使用原则——非必要不添加，种类和用量压到最低，保质期最长不超12个月。标签必须清晰标注原料含量、食用方式等关键信息，让消费者看得明白、吃得安心。

行业迎来转折点。过去“大市场、小公司”，质量参差、信任缺失；如今标准落地，倒逼企业告别粗放，转向透明生产、营养标识、风味还原与品质升级。安井聚焦新品驱动，味知香试水“明厨亮灶”现炒店，头部玩家已从拼价格转向拼质价比。开源证券指出，合规门槛抬高，规模化龙头将加速整合，安全、健康、美味兼备的预制菜，正成为新主流。