餐饮连锁总部将被严管食品安全

餐饮服务连锁企业迎来食品安全新规。市场监管总局发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，将于2025年12月1日起施行。新规根据企业门店数量划分监管层级，明确省、市、县三级市场监管部门的职责分工，并要求省级部门每年初动态调整监管名单，确保责任到人。企业必须实行总部每月调度、分支机构每周排查、门店每日管控的贯通式管理机制。

新规聚焦企业总部责任，细化其在人员培训、食品采购、明厨亮灶、投诉处理等关键环节的义务，杜绝“只开店不管店”“只收费不担责”现象。对未配备管理人员、未查验进货资质、逃避主体责任等行为设定明确罚则，强化制度约束力，切实守护消费者舌尖上的安全。