豆角怎么做才好吃(豆角的做法大全)

腾赚 2021-04-29 阅读:21
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豆角又名豇豆、长豇豆、带豆。
它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、营养价值高,口感好。另外,豆角还含有大量的植物纤维,常吃具有润肠通便的作用。
至于吃法,炒着吃、凉拌、用来做馅,都是不错的选择。今天就用它来炒肉丝,虽然家常,但是想要炒得色香味俱全,还是需要一些小技巧的~
豆角炒肉
 
材料:豆角、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒
调料:盐、生抽、花椒粉
做法:
1、豆角去头去尾,洗净,切成段;猪肉洗净,切丝;葱、姜、蒜切末;干辣椒切段。
 
2、起锅烧水,水烧开,倒入豆角,大火烧开再煮1分钟,捞出沥干水分。
3、炒锅烧热,加油,倒入肉丝大火炒至变色。然后加入葱姜蒜和辣椒段,再来一勺生抽。
4、中火把所有调料炒匀炒香。
5、倒入焯好水的豆角,翻炒均匀。然后根据自己的口味加适量的盐和花椒粉,大火翻炒均匀。
6、水淀粉(淀粉和水比例为1:5)勾芡。
7、大火翻炒均匀,关火后可以放少许鸡精提味,翻炒均匀就可以出锅了~
 
 
小贴士:
1、豆角不易炒熟,所以炒之前最好开水焯水,炒出来的菜色也会更好看。
2、这道菜在炒肉时尽量不要用老抽,不然菜品显得不清爽,我用的生抽,也可以用耗油代替生抽。
酱香豇豆
食材:长豆角、豆瓣酱(或黄豆酱)、葱、姜、盐、鸡精。
做法:
1.将豆角摘成段,洗净。
2.向锅中倒入油,油温后放入葱姜,炒香。倒入长豆角,翻炒,再参加豆瓣酱接着翻炒几下。
3.向锅中倒入过量的水,盖上锅盖焖煮一会儿。
4.约4分钟左右,试试滋味的咸淡。装盘。
黑麻汁拌豇豆
食材:豇豆250g、生抽适量、香醋适量、盐适量、黑麻汁适量。
做法:
1.把豆角摘去老根洗净。锅置火上加入水烧开,放入豇豆淖水至豇豆变色稍软即熟。
2.捞出烫好的豇豆切大段排入盘中。
3.取一碗,加入生抽、盐、香醋搅匀。
4.把搅好的调料汁浇在排好的豇豆上,然后再在上面淋上黑麻汁即可(吃时拌匀即可)。
小贴士:
豆角一定要焯透,以防止中毒。
黄焖鸡翅
食材:鸡中翅500克;干香菇5朵;木耳3朵;姜3片;大蒜1片;青蒜1根;
料酒8克;蚝油2克;生抽3克;老抽1克;盐2克;白糖2克。
做法:
1、鸡中翅正反面各划三刀,放入姜片、料酒和蚝油搅拌均匀,腌制20分钟;干香菇用温水泡软,洗净后切块;木耳用冷水浸泡,去蒂洗净后切成块;青蒜切段;
2、锅中热油,放入切成段的青蒜(白色部份)和拍散的大蒜爆香;倒入鸡翅,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色;放入香菇和木耳,倒入清水没过表面,加入生抽、老抽和糖,盖上盖子;大火烧开后,转成小火,焖制15分钟;最后调入盐,改成大火收汁至浓稠后,放入青蒜(绿色部份)翻炒几下即可。
豉香土豆小排骨
1.红椒摘选干净,土豆去皮洗净 ,小排骨用清水泡清血水后洗净。
2.豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片。
3.小排骨里加入2汤匙料酒,一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时,红椒切块 ,土豆切滚刀块后漂洗干净待用。
4.锅内倒油,7分热加入排骨,炸至颜色金红捞起控油,再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起。
5.锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香,把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒,倒入土豆煸炒均匀。
6.倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味,再把青蒜加入磨入黑胡椒粒,加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅。
红烧牛腩
食材:牛腩550克、生姜5片、大葱1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克、冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ML。
做法:
1.将牛腩切成块状放入锅中氽烫至水开,捞起洗净。
2.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火煮到冰糖融化颜色变深。
3.加入姜片、大葱段、八角翻炒出香味,再加入牛腩翻炒至均匀,加入米酒、海鲜酱翻炒至均匀上色。
4.倒入适量清水、生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。
5.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
6.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
7.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
▍ 来源:综合网络
▍ 编辑:Demayi(微信:390831)
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