生蚝的做法蒸几分钟(蒸生蚝多长时间最好)

腾赚 2021-04-17 阅读:189
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生蚝鲜美肉肥,10月正是吃生蚝的好季节,女人男人们都爱吃,这时候刚好天冷懒得到处跑,买上几斤生蚝回家清蒸吃,搭配一盘自己最爱的蘸碟,一口一个那滋味,别提多美了。而既然说到了蒸生蚝,很多同学因为第一次做对于做法上都比较生疏,不知道蒸生蚝该蒸多久才熟,冷水下锅还是热水,蒸几分钟最好吃,伴随着这些疑问下面
生蚝鲜美肉肥,10月正是吃生蚝的好季节,女人男人们都爱吃,这时候刚好天冷懒得到处跑,买上几斤生蚝回家清蒸吃,搭配一盘自己最爱的蘸碟,一口一个那滋味,别提多美了。而既然说到了蒸生蚝,很多同学因为第一次做对于做法上都比较生疏,不知道蒸生蚝该蒸多久才熟,冷水下锅还是热水,蒸几分钟最好吃,伴随着这些疑问下面麟大大就为大家一一解答。
 
 
蒸生蚝蒸多久才熟?
蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟,需热水下锅蒸。但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分:
1、蒸开壳生蚝,一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高,开壳受热比较快,所以蒸5分钟即可蒸熟,鲜味保留也较高;
2、蒸带壳生蚝,一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好,而生蚝壳的耐热能力较强,所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫,最好是蒸8分钟为佳;
3、只蒸生蚝肉,一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面,受热面积最大,而生蚝肉本身不耐热,所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。
 
 
蒸生蚝几分钟最好吃?
蒸生蚝一般蒸5分钟时最好吃,想吃全熟则可加蒸一分蒸6分钟为佳。这样即使是老人小孩吃也比较放心。
 
 
蒸生蚝是冷水下锅好还是热水?
蒸生蚝一般都是热水下锅蒸,热水下锅蒸也更好。理由如下:
1、冷水蒸生蚝肉质老柴。由于冷水下锅意味着蒸制时间更长,而生蚝本身蛋白质含量高,耐热性差,所以冷水下锅等蒸熟生蚝时早已脱水严重,生蚝口感比较老柴,老人小孩都咬不动;
 
 
2、冷水蒸生蚝营养会流失。因为生蚝的营养成分主要是以蛋白质、锌等微量元素构成,而这些成分本身在高温条件下都会导致吸收率降低,并且蛋白质和部分营养还会在长时间高温下被破坏消耗掉,所以导致最终成品生蚝吃着营养流失严重。
 
 
“蒸生蚝”之烹饪小提示:
(1)做蒸生蚝一定要买新鲜生蚝,冰冻的生蚝肉一般都因为长时间冰冻而营养成分变质,吸收率大打折扣且味道不鲜。
(2)蒸生蚝时,尽量什么调料都不要加,让其自然蒸好后,蘸着自己喜欢的料吃最能吃出原本鲜甜味。
(3)清洗生蚝时教大家一个方法,大家在清洗生蚝壳前,可以先把生蚝放入足量清水中没过,依次加食用小苏打一勺、食盐一勺、白醋5克,然后搅拌均匀,浸泡10分钟,之后再用刷子逐个刷洗就会特别轻松,生蚝上的污垢很容易就洗干净了。
 


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