杀青什么意思是?常常听说的杀青,那到底是个啥意思?

腾赚 2021-01-23 阅读:66


杀青是怎么来的呢,原来在古代还是简牍制作书的时候,简是用竹子编成的。新竹水分多,易朽烂变形,所有必须烘干水分,这叫汗青,也叫杀青。
依据是东汉应劭《风俗通》说:"刘向《别录》云,杀青者,直治竹作简书之耳。新竹有汗,善朽蠹,凡作简者,皆与火上炙干之。陈楚间谓之汗,汗者去其汁也。吴越曰杀,亦治也"。
杀青后的简可以用来写字了,所以后人常用于书籍的代称,如文天祥的“留取丹心照汗青”。
再后来,人们将写定书稿也做杀青。
现在电影中说杀青,原意指拍好的底片,已经放在片盒中,准备送去冲洗。也指电影拍摄部分已经完成。
当然,有些小伙伴会说,杀青怎么又是制茶工艺来的?小编对于茶艺不懂,百科中说:“杀青,是绿茶 、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。”
在竹简书中,杀青本意也是蒸发水分,也是制竹简书的初级工序之一,制茶的逻辑也是一样的,所以,制茶中也用杀青,并无奇怪之处。


评论(0)

二维码